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なたね油の料理モニター第3弾

【道産なたね油・エコリーナ】
北海道産の非遺伝子組換えなたねのみを使用し、焙煎せずに低温で圧搾した、一番搾りの無添加なたね油です。
今回はシンプルをテーマに、食に興味のあるしゅんプラス会員さん8名に体験してもらいました。

過去2回のモニターでも人気の道産なたね油。健康や素材にこだわっていらっしゃる方には興味深々の商品ですね。今回は料理教室や健康相談に携わっていたり、普段からパンやお菓子作りにこだわっている会員さん8名にモニターしていただきました。ケーキやマリネ、パンを始め、エコリーナの特徴をうまく使って料理にして下さる様子もご紹介して下さいました。安心安全のなたね油を生活に取り入れていくヒントになればと思います。 なたね油モニター① なたね油モニター②

フォカッチャ・パンケーキ・ビスコッティを楽しみました~azuさん

今回は十勝産なたね油のモニターをさせて頂き、ありがとうございます。
先日血液検査をしたところ、コレステロールの数値が少々高くなっており、ショックを受けていたところでしたので、
今回のモニターで健康を見直す良いきっかけとなりました。

◆天然酵母のパンケーキ
適度にふんわり、適度にもっちりなパンケーキになりました。
やはり十勝産の粉と相性が良いのか、優しい甘みもあり、こどもはトッピングなしでモ
リモリ食べていました。

◆ポテトフォカッチャ
十勝産の粉とじゃがいもを使用しました。
生地にも混ぜ、焼成前にも生地の上にたっぷりなたね油を塗りました。
いつもオリーブオイルを使用していましたが、オリーブオイルよりもくせがないので、
粉の旨み甘みをより感じました。

◆ビスコッティ
バターを使わなくても風味豊かで、サックサクに出来上がりました。

3品ともバターは使いませんでしたが、風味豊かな口当たりに驚きました。
他にも毎日のお弁当に入れるおかずの調理に使いましたが、冷めても食感が重くならず

食べやすかったと好評でした。
揚げ物に使った後も、濾して最後まで余すことなく使いきれるので、
健康とエコの両方を見直す事が出来、今後の生活にこのまま取り入れていきたいと思い
ます。

ポテトフォカッチャのレシピ

【材料】
強力粉 300g、インスタントドライイースト 5g、塩 6g、砂糖 9g、茹でてつぶしたじゃがいも 150g なたね油 15g、水 175g

【レシピ】
1.ボールに強力粉、塩、茹でてつぶしたじゃがいもをあわせます。水、砂糖、なたね油をあわせて、ボールに加えてざっくり混ぜたところにイーストを振り入れて捏ねます。
2.1次発酵 2.5倍程度に膨らむまで(目安 40℃ 1時間)
3.ボールから生地を出して、ガスを抜いて2個に分割する。 生地を丸めて休ませます。(ベンチタイム 約20分)
4.生地を裏返しにし、手もしくは綿棒でのばして3つ折りにして、折り目を下にして天板にのせます。 2次発酵 2倍程度に膨らむまで (目安 35℃ 40分)
5.生地の表面に指で穴をあけて、なたね油を塗り、塩・ハーブをちらす。 オーブンで200~210℃ 25~30分焼きます。

エコリーナの特徴ある香りは塩と合う!!~ことりすきーさん

我が家は、常用油としてなたね油を使用していますがエコERCさんのなたね油、エコリーナを使うのは初めてです

エコリーナはナッツのような香りが特徴的で製品特長には「北海道産の非遺伝子組換えなたねのみを使用し、焙煎せずに低温で圧搾した、一番搾りの無添加なたね油です。
ぜひそのまま“生”でお楽しみください。」とありましたのでこの風味を生かし、生食での料理を考えてみました

≪キャロットラペ≫
細~く刻んだニンジンに塩をまぶして、しんなりしたところに粒マスタード、麦みそ、麻の実ナッツ、そしてエコリーナを一回し。
塩味と酸味、そこに香り豊かななたね油そのままでもおいしいのですがバゲットにのせてオープンサンドにしてみました!彩りもよく食欲の出る一品です

≪ざくざく塩クッキー≫
オートミール、レーズン、ココナッツフレーク、小麦粉、塩をよく混ぜ合わせ、なたね油を回しいれ、豆乳を加えた生地をザクザクにまとめてオーブンで焼きました
生食ではなかったのですが口に入れた瞬間、なたね油の香りが広がります。
ちょっと強めにした塩味が香りを引き立たせてくれました。(甘さよりも塩気と相性が良いように思います)
小麦も十勝産の地粉を使用したので噛めば噛むほどうまみ溢れるクッキーになりました。
遊びに来た子どもたちにも好評で、何個も何個も食べてくれました!

≪焼き野菜のマリネ≫
プチトマト、ナガイモ、とかちマッシュをグリルで焼き、なたね油に、刻んだたくあんとハーブソルトを混ぜたマリネ液につけただけ。ゆでた菜の花を添えました。
たくあんが入っているという斬新さと手軽さが食べ手にも作り手にも嬉しい一品でした。夏野菜で、色とりどりに仕上げても素敵ですね。残ったマリネ液はパンにつけていただくとまた美味でした☆彡

以上3品を作り、エコリーナの特徴的な香りは塩と合うことがわかりました。
良質な植物油と良質な塩は体にとって重要な働きをしてくれるのでこの組み合わせがおいしいのも理にかなっていると実感した次第です

十勝で、このような素晴らしい油が生産されていることは本当に素晴らしいです!
モニターをさせていただき、ありがとうございました

【ことりすきーさんの活動の様子】
産後ドゥ―ラ サロン縁が和

毎日使うものは安心して使いたい!!~マクロビママちーちゃんさん

体にやさしい十勝産の菜種油、とっても楽しみに使わせていただきました♪
毎日使うものなので、安心して使えるのが一番嬉しいです!
揚げ物は胃にもたれず、カラッと美味しく仕上がりました。
きれいな黄色がお料理に映えて、卵を使わないお菓子もほんのり菜の花色♪♪♪
お料理が美味しく見えるのも嬉しいです。
私たちの体を作っているのは食べ物なので、調味料は安全なものを使うとアトピーなどにもいいと思います。

■ナチュラルケーキ
卵・白砂糖・乳製品を使わずに、十勝産の全粒粉、てんさい糖、エコリーナの菜種油、豆乳、ナチュラルベーキングパウダーでふんわり、体にやさしいケーキを作りました。
妊娠中や授乳中のママや小さなお子さんにも安心して召し上がっていただけます。
通常の菜種油よりも色がとってもキレイにできました。

■椎茸のチーズ焼き
十勝産の原木栽培の生椎茸に、無添加のカマンベールチーズをのせ、エコリーナの菜種油をたっぷりかけて麦味噌と味の母(本みりん)で味付けしてオーブンで焼きました。
すっごくヘルシーで素材の味を引き立ててくれ、とっても美味しくできました。

【マクロビママちーちゃんさんの活動の様子】
マクロビクッキングスクール帯広校

普段使う油をエコリーナに変えただけで!!~sayoさん

「なたね油の“風味”を こんなにも感じたことって今まであったかな…?」
そう思うくらい 普段使っている 菜種油よりも格段に美味しい なたね油でした。
原料となる“なたね”は、全て北海道の契約農家さんで育てられたものを使用していたり、 搾油も栽培も 種子からしっかり管理されていたり、有機溶剤を一切使わずに 時間と手間を惜しげもなくかけた 身体にやさしく、しかもおいしい無添加のなたね油だったり!
身体にやさしく、しかもおいしい…なんて言われたら 沢山使いたくなってしまいます!(笑)

【ほくほく じゃがいものマヨネーズあえ】
野菜によく合う…とのことを伺ったのですがこの季節、生の野菜はちょっと苦手で。エコリーナでマヨネーズを作って、ほくほくのじゃがいもとあわせました。

【お煮物】
たっぷりの野菜や鶏肉、こんにゃくを炒める際に エコリーナを使用したお煮物は、いつもより柔らかくて味の染み具合も良かった気がしました。

【チーズ入りプチパン】
パンを作る際、普段はバターを入れるのが殆どなのですが、バターをエコリーナにチェンジ!(笑)
捏ねている間から なたね油の いい香りが!
そして焼きたての なたね油のいい香りは勿論、いつもより冷めてから固くなりにくい気がしました。

普段作るレシピの油をエコリーナに変えただけで 美味しくなるなんて…!!
今後も使いたくなりました!

エコリーナでプチ贅沢なアヒージョを!!~りんままさん

今回、初めてモニターアンケート調査に応募してみて当選し、なたね油をGETしました。
聞いたり、見たことはあったけど食べたことはなかったので、興味津々でした。
見た目はサラダ油より、黄色くドロッとしてる感じ、ちょっと舐めてみたら青臭い感じがあり、これはっ!!と思いましたが調理してみたら何か変わるのかなぁー。と思い、
アヒージョを作ってみました!!

アヒージョでは、青臭さは多少残るものの何だかリッチな感じになりました。
partyとかで、作れると女子会などでは喜ばれそうでした。

あと、もう一品はシフォンケーキ作りました。
なたね油の匂いは、なかなか消えないようでしたが、お菓子にすると香ばしくなりナッツのような風味も感じられて、これはアリだな♪と思いました。
これからも、何か特別な日にはプチ贅沢でなたね油を使って料理してみたくなりました。

エコリーナで「油醤油ごはん」の理由~わたもりさん

北海道・十勝人の為の油です

2回目の応募で選ばれたエコリーナのモニターでした♪私が作りたかったのはスイーツ!エコリーナを使うととっても簡単です。

■いただいて最初に作ったのは「油醤油ごはん」
ごはん360g(2膳ぶん程度)にエコリーナと醤油を大さじ1ずつ混ぜるだけ。
アレンジとしてスパイス売り場のガーリックを混ぜてペペロンチーノ風、刻んだクルミ(写真)、レーズン、松の実などを混ぜてもいけます。

■「ミルクレープ」
エコリーナで植物性生クリームを作ってみました。
エコリーナと豆乳を50ccずつ+塩一つまみ+甘酒ペーストを大さじ3くらい。これらをミキサーで5分撹拌。
そこに澱粉せんべいを粉にしたものを10~20g加え撹拌するとしっかり固いクリームになります。
これを焼いて冷ましたクレープの間に塗って重ねていきます。冷やしてから切り分けて、写真はイチゴをレンチンしただけのイチゴソースをかけたもの。

■フランスのピザ「フラムクーヘン」
本当はサワークリームを使いますが、エコリーナで豆乳レモンマヨネーズを作って使います。
豆乳50㏄+エコリーナ100cc+甘酒ペースト大さじ2+塩小さじ1をミキサーで良く撹拌します。レモン汁大さじ1~2を加えると出来上がり。黄色い色がとってもきれい。
薄く延ばしたピザ生地の上にこれを塗り、リンゴやバナナなどトッピングしてオーブントースターで7~8分焼きます。
写真はシンプルにマヨだけ塗ってはちみつと黒こしょう、クルミをかけたもの。ピザ生地が面倒なら食パンでも代用OKです。

「油醤油ごはん」と聞いて「え?御飯に油なんて混ぜて大丈夫?」って思う方もいるでしょう。でも私は大丈夫だと思っています。

エコリーナの空き瓶に熱いお湯を入れてふたをして振るのを2回やったのが、写真の状態。
洗剤使っていません。きれいでしょ?エコリーナなど低温圧搾の油は洗剤を使わなくてもきれいに落ちます。
油は脳の働きや細胞膜を作るなどとても重要なもの。健康には欠かせないのです。
たっぷりとっても洗剤を使わないと落ちないような油(動物性も植物性も)を体に入れなければ大丈夫なのです。

菜種油は風味が独特で、揚げ物などに使うのが最適ですが、こんな風にスイーツにもぜひ使っていただきたいな~と思います。

【わたもりさんの活動の様子】
メンタルコンサルティングTerra

話題のジャーサラダにエコリーナを使ってみました~こみきさん

帯広へ引っ越してきて10ヵ月が経ち十勝の美味しい食材を毎日楽しんでいます。
今回、北海道産なたね油エコリーナを使った簡単料理のモニターをさせていただくことになりました。北海道の各地を転勤して以前滝川のなたね油を使ったことありますが十勝でも作ってる事を初めて知りました。
そして簡単料理ということで作ったのは…

①流行のジャーサラダ 二種類
一つは黒酢と醤油をベースにした和風タイプのドレッシング。もう一つはレモンとお塩であっさりタイプのドレッシングです。
瓶から出す前に上下に振ってドレッシングを全体にからませてからお皿に盛り付け、主人にも美味しいと大好評でした。

簡単ですがレシピをご紹介します。
1.ビンにドレッシングを入れます。量はビンの大きさによって違いますが今回(ビンの高さが12cm)は大さじ2杯くらいくらいです。
ドレッシングなんですが手作りが一番ですが今回は簡単レシピなので家にあった既存のドレッシングを利用し、それにエコリーナと酢や醤油、塩などを加えて作ってみました。
2.漬かりづらい野菜からビンに入れます。大根、人参などを最初の方にあとは彩りも考えキュウリ、トマト、大豆、イヨカン、レタスを入れてみました。もう一つはちょっと順番を変えてみました。
その他タマネギ、セロリ、ブロッコリーなどお好きな野菜なんでもOKです。
3.食べる前にビンを振って全体にドレッシングをからませてからそのままフォークで食べるか、お皿にバザーっと盛り付けて出来上がりです。

②十勝の長芋 ゴボウ使った豚肉のバタポン炒め
帯広に住んでから頻繁に長芋が我が家の食卓に出てきます。それも皮もむかず炒めて食べる美味しさを最近知りマイブームになってます。
フライパンにちよっと多めのエコリーナで長芋ゴボウ人参(人参だけはレンジでチンした)豚肉をただ炒めただけの簡単料理です。
味付けは最後にポン酢とバターで仕上げます。長芋のホクホク感とゴボウの食感がたまりません。

安心安全その上美味しくてそして地元農業応援のためにもこの北海道産なたね油エコリーナを使っていきたいと思ってます。
ちなみに神奈川県に住んでる娘はお土産に北海道産なたね油を二つ買って帰って行きました。

ドレッシングなら醤油、揚げ物はからりと揚がる!~なぎささん

しゅんプラスの「 なたね油の料理モニター第3弾」に当選し、『北海道産なたね油エコリーナ 』を頂きました!!
なたね油は揚げ油として使うイメージだったので、さーて何を作ろう? ? まずはちょっと味見。
オリーブオイルよりちょっとクセを感じました。

まずはドレッシングとして使ってみました。
なたね油・スパイスソルト・酢でイタリアンドレッシング風にして、冷凍の洋風野菜ミックスに。
イタリアンの方はちょっとクセを感じましたがこれはこれでいい感じ、でも、父には不評でした。
なたね油・醤油・酢で和風のドレッシングにして、れんこんの水煮をさっとゆでてかけてみました。
醤油がクセのある風味とマッチしてとても美味しく、家族みんなに好評でした。

なたね油は醤油のようにしっかりとした濃厚な味つけの方がマッチするようです。
ドレッシングのように使うのなら醤油と合わせるのがオススメです。

揚げ物に挑戦してみようという事でから揚げを作ってみました。
サラダ油にエコリーナを1/3ほど混ぜたところ、いつもよりカラッと揚がりました!

火を入れるのがいいのかな?と思い、後日イカげそ炒めを作るのになたね油を使ってみました。
味付けは塩こしょうのみ。 油を使ったのに油を余り感じずとってもあっさりでびっくり!!

色々使ってみましたが、揚げ油や炒め油に使うとすごく効果ありで食材・料理が美味しくなるなぁと感じました。

ほとんど使ったことがないなたね油。今回使ってみて、他にも色々試してみるのも面白いなぁと思いました。

次は、アヒージョでも作ってみようかな。

なたね油の料理モニター第3弾

  • ■住所北海道帯広市東2条南29丁目2番地6
  • ■電話番号0155-49-6611
  • ■HPhttp://www.ecoerc.com/

エコERCさんのなたね油はHPよりお取り寄せできます。 その他、とかちむら産直市場(帯広競馬場内)、ナチュラル・ココ、藤丸、ハピオ、お茶の藤 等で販売中です。

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